今天:
當前位置:首頁 > 三元新聞網 > 美食 > 
米粿
2019-05-28 11:45:33??來源:《讀懂三元》2  責任編輯:鄭新鳳  


1、主要原料:粳米(要晚稻碓出的米更好,三元方言把粳米稱為大米,吃飯的米就稱米)

2、配料,也就是餡,主要由三層肉、冬筍、豆干、香菇、蔥、蘿卜等組成,將其各自剁成顆粒狀,然后將它們混合起來炒熟(冬筍事先要蒸熟),加上適量鹽和香料。

3制作工藝:

 

(1)燙米:就是將浸泡的粳米,倒入簸箕中濾去水份,等大鍋水燒開后把米倒入鍋中再用鍋鏟來回翻動,使粳米有一定的粘度。

(2)蒸米:把燙好的粳米放在飯甑中蒸熟。

(3)將蒸好的粳米倒石臼用臼錘挫綿。

(4)把挫成碗狀的“粿生”用手掰成碎塊放入飯甑中再次蒸熟。

 

(5)第二次蒸熟后的粿生塊再次倒入石臼去,這才是真正進入了粿階段。

(6)包粿:用兩手掌心略搓成扁圓狀,其它手指邊托邊在反面輕壓使小團形成薄薄的小碗狀,包入炒好的餡。

 


  • 分享到:
免責聲明
1、凡本網注明“來源:三元新聞網“的所有文字、圖片和視頻,版權均屬三元新聞網所有,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表。已經被本網協議授權的媒體、網站,在下載使用時必須注明“來源:三元新聞網”,違者本網將依法追究責任。
    2、本網未注明“來源:三元新聞網”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“來源”,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“來源:三元新聞網”,本網將依法追究責任。如對文章內容有疑議,請及時與我們聯系。
相關閱讀
    [更多]三元新聞
    [更多]基層快訊
    [更多]三明新聞
    • 主管單位:中共三元區委宣傳部 地址:三元區政府大樓宣傳部
    • 熱線:0598-8393106 投稿郵箱:[email protected]
    • 互聯網新聞信息服務備案編號20130207 互聯網新聞信息服務許可證 閩ICP備號09005608
    • 全國互聯網違法信息舉報電話:12377  舉報網址:http://www.12377.cn
    福建31选7开奖结果今晚